保持假日野炊 & 野餐的安全

食物中毒在夏季达到高峰，因为夏季气温升高，导致食源性细菌大量繁殖. 遵循以下步骤，让你度过一个安全愉快的烧烤季节.

单独的

购物时，在结账前最后挑肉、鸡肉和其他家禽和海鲜. 把它们与购物车和购物袋里的其他食物分开. 为避免交叉污染，应将每包生肉及家禽分别放入塑料袋内.

寒冷

将肉类、家禽和海鲜冷藏，直到准备烧烤. 运输时，请在绝缘冷却器中保存在40°F或以下.

解冻 & 腌

有害细菌在室温下繁殖迅速. 在冰箱中安全解冻食物; 冷水，或微波炉. 无论你用的是哪种腌料，都要把食物放在冰箱里腌制. 不要在柜台上解冻或腌制肉类、家禽或海鲜.

清洁

洗手 在处理生肉、家禽和海鲜之前和之后都要用肥皂. 清洗工作台面 餐具在烹饪前后都要用热肥皂水.

检查你的烤架和工具

烹饪前用湿布或纸巾清洁烤架表面. 如果你用铁丝刷，在烹饪前要彻底检查烤架的表面. 烤架清洁刷上的铁丝刷毛可能会脱落 粘在烤架上的食物上.

不要交叉感染

把接触过生肉汁的卤汁和酱汁扔掉, 哪些食物会把细菌传播到熟食上. 用干净的餐具和盘子从烤架上取出熟肉. 不要把煮熟的肉放回装有生肉的盘子里.

烹饪

使用一个 食品温度计 确保肉煮得足够热以杀死有害细菌. 吸烟时, 将烟熏器内的温度保持在225°F到300°F，以使肉在烹饪时保持在安全的内部温度.

烧烤时，烹调要:

• 145°f整块牛肉, 猪肉, 羊肉, 小牛肉(然后在切肉或吃之前让肉静置3分钟)
• 145°f的鱼(或者煮到肉不透明，用叉子很容易分离)
• 华氏160度的汉堡和其他碎牛肉
• 165华氏度——所有家禽和预熟肉类，比如热狗

烧烤后，保持食物热;

• 140华氏度或更高，直到上桌

冷藏

把剩菜分成小份，放在有盖的浅容器里. 放入冰箱或 冰箱 2小时内煮熟(如果室外温度高于90华氏度，则需1小时). 把一小部分热的食物放在冰箱里是可以的，因为它们会更快地冷却.

感谢疾病控制中心 & (CDC)